クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワでは、7月15日（月）に勉強会・交流会「Nouvelle　tradition　à  ma  façon」（～新たな伝承、私流のお菓子～）を開催しました。

今年で第4回めの勉強会は、当クラブ賛助会員でもある株式会社エフ・エム・アイ東京本社テストキッチンにて行われました。

はじめに、タカナシ販売株式会社による生クリーム6種、ガナッシュクリーム4種の食べ比べ、牛乳の試飲をし、口溶けや乳味感の比較の勉強をしました。

続いて、会員シェフ達が持ち寄った菓子の説明や想いを語りました。各自、基本に忠実な伝統菓子や地方菓子、私流のアレンジを加えたお菓子を紹介しました。
シェフ達やスーチアン会員による素材に対する質問、時には考え方の違う意見もでながら、楽しい雰囲気の中で説明は終了しました。

今回、参加した会員と持ち寄った菓子名は下記の通りです（ＡＢＣ順、敬称略）。
伊藤文明（メゾン・ドゥース）：　ガレット・デ・ロワ　アナナス
フレデリック・マドレーヌ（ル・ポミエ）：　サクリスタン
丸山正勝（LE GARUE M）：　ランゴー・ドール・ショコラ
門前有（フランス菓子シャルルフレーデル）：　ブリオラ
中川二郎（キャロリーヌ）：　ガレット ア ラ リュバーブ
永井紀之（ノリエット）：　プリュノー・フーレ・グラッセ
捧雄介（パティスリーユー・ササゲ）：　モンテリマール・パンプルムース
寺井則彦（エーグル・ドゥース）：　ガレット・デ・ロワ　マロン
冨田和彦(カルチェ・ラタン)：　ザントクーヘン
吉田大祐（パティスリー・ディヴァン）：　ポルボロン